强肴

“强肴”原是茶怀石的用语，现在也成为会席料理上的用语。含有“一定还要推荐的一道菜肴”的意思。或者也叫做“劝酒菜肴”等。“强肴”指应时蔬菜和鱼鸡类等的“吹合”和凉拌菜等。